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Tabela de cálculo por horário, tipo de buffet, salgados, doces e bebidas.
Qual o cardápio ideal para festa de 15 anos?
A escolha do cardápio depende de três fatores principais: horário da festa, número de convidados e orçamento disponível. Uma festa às 20h exige jantar completo; uma festa às 15h pode ser um coquetel reforçado. Definir isso cedo evita desperdício e garante que todos saiam satisfeitos.
🕖 Cardápio por horário de festa
Festa à tarde (14h–18h): Coquetel ou Chá de Festa
- Salgados finos: 15 a 20 por pessoa
- Docinhos e bem-casados: 3 a 5 por pessoa
- Mesa de frutas e sobremesas
- Bebidas: refrigerante, suco, água e espumante para o brinde
- Custo médio: R$ 60 a R$ 100 por pessoa
Festa à noite (19h–00h): Jantar + Coquetel
- Entrada: salgados (10 a 15 por pessoa)
- Prato principal: buffet de carnes, massas e acompanhamentos
- Doces: mesa de doces completa + bolo
- Bebidas: refrigerante, água, suco, vinho e cerveja (opcional)
- Custo médio: R$ 90 a R$ 180 por pessoa
Festa noturna longa (21h–04h): Jantar + Madrugada
- Jantar completo no início da festa
- Segunda refeição (ou "meia-noite"): hambúrguer, hotdog, caldo ou massa
- Custo médio: R$ 130 a R$ 250 por pessoa
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🥐 Quanto salgado por pessoa na festa de 15 anos?
Essa é uma das dúvidas mais comuns. A quantidade varia conforme o tipo de buffet:
| Situação | Quantidade de salgados |
|---|---|
| Coquetel (sem jantar) | 25 a 35 por pessoa |
| Jantar completo incluso | 10 a 15 por pessoa |
| Festa com ceia na madrugada | 12 a 18 por pessoa (mais ceia) |
Tipos de salgados mais pedidos para 15 anos
- Salgados assados finos: coxinha, risole, esfirra, quibe, bolinha de queijo
- Mini sanduíches e canapés
- Salgados fritos gourmet: croquete de carne, bolinho de bacalhau, pãozinho recheado
- Opção vegetariana/vegana — inclua sempre pelo menos 20% do total
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🍬 Mesa de doces: quantos itens por pessoa?
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| Item | Quantidade por pessoa |
|---|---|
| Docinhos (brigadeiro, beijinho, cajuzinho) | 4 a 6 unidades |
| Bem-casados | 1 a 2 unidades |
| Macarons | 1 a 2 unidades |
| Mini cupcakes | 1 unidade |
| Bolo (porção) | 1 fatia (80–100g) |
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🥂 Bebidas: como calcular?
- Água: 500ml por pessoa
- Refrigerante/suco: 300ml por pessoa
- Espumante para brinde: 1 taça por adulto
- Cerveja/vinho (se houver open bar): 600ml de cerveja ou 1/3 de garrafa de vinho por pessoa
Dica: O gelo costuma ser esquecido! Calcule 200g por pessoa em festas à noite de verão.
Buffet próprio ou terceirizado?
Buffet terceirizado (empresa especializada)
- ✅ Tudo incluso (garçons, louças, montagem e desmontagem)
- ✅ Qualidade e quantidade garantidas em contrato
- ❌ Custo mais alto
- ❌ Menos personalização do cardápio
Salgadeira/cozinheira autônoma
- ✅ Custo menor (muitas vezes 30–50% mais barato)
- ✅ Cardápio personalizado
- ❌ Você gerencia a logística (transporte, aquecimento, serviço)
- ❌ Mais risco se o fornecedor falhar
Para festas com mais de 100 convidados, a maioria das famílias opta pelo buffet terceirizado pela tranquilidade que oferece no dia do evento.
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